パンにサラダに、パスタに揚げ物。調理油としてだけでなく、調味料やスパイスのような感覚で料理の味わいを引き立ててくれるオリーブオイル。清々しい香りから成熟した甘い果実の香りまで、さまざまな味わいや香りが楽しめのもオリーブオイルの魅力です。
その上、オリーブオイルの効果効能にも注目が集まっています。
オリーブオイルに多く含まれるオレイン酸は、中性脂肪の蓄積を抑制する働きがあり、太りにくい身体に導いてくれるという研究発表もあります。また、むくみ予防や老廃物を排出しやすくする効果もあるとされているのです。
料理を引き立ててくれるだけでなく、身体にも嬉しい効果が期待できるオリーブオイルの知識と、おすすめの商品をここで見ていきましょう。
バージンオリーブオイルとは？
バージンオリーブオイルとはオリーブの果実を絞り、ろ過しただけのオリーブオイルを指します。化学的処理は全く行われていません。そして官能検査や酸度の違いによって、4つのクオリティに分類されます。上から…
- エキストラバージン
- バージン
- オーディナリーバージン
- ランパンテバージン
と区別されます。最高品質のエキストラバージンオリーブオイルは、酸度が0.8％以下という厳しい決まりもあります。
ピュアオリーブオイルとは？
精製したオリーブオイルに、「バージンオリーブオイル」や「エキストラバージンオリーブオイル」をブレンドしたもの。その配合比率には、明確な決まりはありません。また、ピュアオリーブオイルとは日本ならではの呼び方になります。本来は「オリーブオイル」と呼ぶのが、正式の呼び名となります。
地中海沿岸が名産地です
オリーブオイルの名産地として知られるのが地中海沿岸地域で、世界のオリーブオイル生産量の約70％以上をこの地域が占めます。具体的には…
- イタリア
- スペイン
- トルコ
- ギリシャ
- チュニジア
などの国々です。また、ポルトガル産のオリーブオイルも高い人気を誇ります。
それぞれの国によって、オリーブオイルの風味や特徴に違いがあるので、それぞれの特徴を以下に見ていきましょう。
スペイン
生産量第1位がスペインです。スペインのオリーブオイルは、風味豊かでまろやかな味わいが特徴。スペインの中でも特に盛んな土地が南部のアンダルシア地方で、国内生産の約80％を占めます。
イタリア
オリーブオイルの輸出量ナンバーワンを誇るのがイタリアです。北部のオイルは繊細でエレガント。南部は濃厚でスパイシーなタイプなど個性的なオイルがそろっています。
トルコ
トルコ産オリーブオイルは、えぐ味や苦味が少なくスッキリとした香りが特徴です。
ポルトガル
ポルトガル産オリーブオイルはフルーティーで香り高い、といったところが特徴となります。
おすすめのオリーブオイル5選
ガルシア ／ エキストラバージンオリーブオイル
スペインの代表的な品種であるピクアル種・オヒブランカ種・コルニカブラ種のオリーブをメインにブレンド。収穫から24時間以内に搾油（さくゆ）するので、酸度が低く、香りと風味も最高峰のエキストラバージンオリーブオイルになります。鮮度が高く、ポリフェノールやオレイン酸を豊富に含んでいます。
- 産地：スペイン
- 内容量：1000ml
アルドイノ ／ エキストラバージンオリーブオイル フルクトゥス 750ml
機械で収穫すると、成熟していない実まで落ちてしまケースがあるため、このオイルは徹底的に手摘みにこだわっています。味わいにクセがなく、フルーティーな後味が特徴で、カルパッチョやサラダなどの加熱しない料理との相性は抜群です。
- 産地：イタリア
- 内容量：750ml
BIOPLANETE ／ ポルトガル産有機エキストラバージンオリーブオイル
有機オリーブオイルでつくられたオリーブオイルです。有機JAS認証など数々の認証を取得しています。どんなお料理にも合わせやすいので、パスタや炒め物、サラダにかけても美味しくいただけるでしょう。
- 産地：ポルトガル
- 内容量：500ml
アグリオリーブ小豆島 ／ 小豆島産100% エキストラバージンオリーブオイル
国産にこだわりたい方はこちらだ一押しです。小豆島産オリーブオイルを贅沢に使ったオリーブオイルになります。日本のオリーブオイル生産地として有名な小豆島、そこで獲れたオリーブオイルは香りが高く、マリネやサラダに最適です。
またさらに、鮮度の高さも人気の秘密となっています。
- 産地：日本
- 内容量：200ml
チブギス ／ 有機JAS オーガニック エキストラバージンオリーブオイル
チブギスのオリーブオイルは、エーゲ海東海岸の太陽の光をいっぱいに浴びたオリーブからつくられています。味はマイルドで、オリーブの美味しさを贅沢に感じられるのが特徴です。
- 産地：トルコ
- 内容量：1000ml
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料理の風味が良くなるだけでなく、身体にも良い効果が期待できると人気のオリーブオイル。一度その魅力を体感したなら、「まるでワインを楽しむかのようにとことん楽しめる」とも言われています。
ここでご紹介したオリーブオイルを、ぜひ皆さんのご家庭でも試してみてはいかがですか。
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