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レストランなどで、サラダやパスタの上に目の前でチーズをすりおろしてもらったことはありませんか？ そのときに使うのが、チーズグレーターという調理器具です。チーズグレーターがあれば、自宅でレストランさながらの本格的な料理を楽しむこともできるでしょう。
この記事では、チーズグレーターの使い方や選び方を詳しく解説します。さらに、ビアンキやマイクロプレインなどのおすすめ商品も紹介します。
チーズグレーターとは？
おろし金との違いは？
チーズグレーターとは、1540年代にフランスで発明された調理器具。北イタリアの特定地域で生産され、「チーズの王様」とも呼ばれるパルミジャーノ・レッジャーノに代表される硬質なハード系チーズを、粉状にすりおろすときに用いられます。
｢すりおろす」と言えば、おろし金を思い浮かべる人も多いはず。そこで頭をよぎるのが、「チーズグレーターとおろし金の違いは？」という疑問かもしれません。結論から言えば、おろし金でもチーズをすりおろすことは可能です。
ですが、やはりチーズはチーズグレーターですりおろすのがおすすめ。チーズグレーターはチーズをすりおろすことに特化したツールです。チーズの風味を損なうことなく、ふわふわな食感に仕上げられる点に関しては、やはりチーズグレーターに軍配が上がると言えます。
チーズグレーターの使い方
チーズグレーターは一般的に、柄の部分を持ち、チーズを刃に押し当てるように使います。ただ、これは俗に「スタンダードタイプ」と呼ばれる、平面のチーズグレーターの使い方です。
例えば後述する「ロータリータイプ」は、ハンドルを回すだけでチーズをおろすことができます。チーズグレーターのタイプによって使用方法が微妙に異なるため、購入前に確認しておくのがおすすめです。
チーズグレーターは
タイプから選ぼう
平面の刃にチーズを押し当てるように使うのが、スタンダードタイプのチーズグレーターです。ナイフのような細長い形状や、大根おろしのような幅広い形状をしています。
スタンダードタイプのメリットは、とてもシンプルなつくりをしており、洗いやすい点に尽きます。小ぶりな製品が多く、収納場所にも困りません。
ただし、刃にチーズを押し当てながら動かさなければならないため、やや力が必要な点がデメリットとも言えます。腕力に自信がない人にとっては、扱いにくいかもしれません。
刃が4面もしくは6面ある立体型のチーズグレーターを、多面式タイプと言います。多面式タイプの最大の特徴は、面によってチーズの削り方を変えられる点です。
細目・粗目・スライスなど数種類の削り方ができ、さまざまな料理との相性も抜群です。チーズだけでなく野菜がおろせるモデルもあり、1台でマルチに活躍します。
ですが、機能が充実しているぶん、製品サイズは大きめです。コンパクトで取り回しがよいものをお求めの人には、あまり向いていないでしょう。
チーズを本体にセットし、ハンドルを回転させるだけでチーズをおろすことができるのが、ロータリータイプのチーズグレーターです。スタンダードタイプや多面式タイプと違い、手が刃に触れない仕様になっているのが特徴です。
比較的安全性が高く、ケガのリスクを減らすことができるでしょう。また、最後のひとかけらまで削り切れるので、せっかく購入したおいしいチーズを、無駄にしてしまうこともありません。
しかしながら、つくりが複雑なのでお手入れしにくいのがデメリットと言えます。衛生面から判断して、パーツが分解できる製品を選ぶのがおすすめです。
受け皿付きタイプは、受け皿に刃が固定されているため、安定感が抜群。力を入れやすく、初めてチーズグレーターを使う人にぴったりです。
おろしたチーズを受け皿にためておける、使い勝手の良さもあります。一度に多量のチーズを削りたい場合、特に重宝するはず。削りかすが周りに飛び散らないため、お掃除の手間も省けます。
ただし、パスタやサラダに少量トッピングしたいときは、使い勝手が悪いことも…。つくりたいレシピに応じて、スタンダードタイプなどと使い分けるのも一手です。
チーズグレーターのおすすめ12選
Bianchi（ビアンキ） ステンレスグレーター S
イタリアで唯一、おろし金に特化した工場で製造されているビアンキのチーズグレーターです。切れ味が大変鋭く、チーズはもとよりレモンの皮やショウガ、チョコレートなどもなめらかにおろせると評判です。
刃から持ち手にいたるまですべてステンレスでできており、食洗機で洗えるのもうれしいポイント。お手入れ簡単なチーズグレーターをお求めの人は、ぜひチェックしてみてください。
- タイプ：スタンダードタイプ
- サイズ：長さ27.5 × 幅3.8cm
Bianchi（ビアンキ） グレータースプーン
ビアンキの「グレータースプーン」は、削ったチーズがまるでスプーンですくったかのように、刃の上にたまっていく仕様になっています。削り終えたら、サラダやパスタにパパッとかけるだけ。チーズがこぼれる心配もないでしょう。
また、持ち手にチェリーウッド材を用いているのも魅力。素朴で温かみがあり、手にやさしくフィットする握り心地で、長時間使っていても疲れにくいはずです。
- タイプ：—
- サイズ：長さ24.5 × 幅6.5cm
アメリカの木工ヤスリメーカー、マイクロプレインのプレミアムゼスターグレーターです。1つ1つに刃つけがされているのが特徴で、小さなナイフがたくさんついているような構造をしており、さまざまな食材をスムーズに削ることができます。
例えば、しょうがは繊維ごと細かくできますし、たまねぎやにんじんは軽くすべらせるだけでおろせます。さらに、人間工学に基づいて設計されたソフトタッチハンドルを採用。長時間使っていても、疲れを感じにくい点もおすすめポイントです。
- タイプ：スタンダードタイプ
- サイズ：長さ32 × 幅3.5cm
20社以上の工場からサンプルを取り寄せ、プロの料理人のアドバイスをもとに開発されたこだわりのチーズグレーターです。刃の部分に目詰まりしにくい高品質ステンレス素材を採用し、食材を無駄なくおろせます。
チーズだけでなく、にんじんや大根、柑橘類の皮などもおろせるので、さまざまな用途に活躍するはず。おしゃれなパッケージに入っているため、料理好きな人へのプレゼントにもおすすめです。
- タイプ：スタンダードタイプ
- サイズ：長さ33 × 幅3.5cm
オーブルーのプレミアムゼスターグレーターは、食洗機に対応しているため、使用後のお手入れがとても簡単。保管に便利なプラスチック製の専用カバーも付属しています。
パルメザンチーズのような硬い食材から、にんにくやしょうがといった薬味までおろせるのも魅力。板チョコを細かく削って、チョコフレークをつくることもできます。
- タイプ：スタンダードタイプ
- サイズ：長さ32cm
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス(Zwilling J.A. Henckels) ツインキュイジーヌチーズグレーター
このチーズグレーターの最大の特徴は、切れ味の良さ。その理由は刃の部分に、ナイフに用いられる刃物鋼を採用しているからです。
パルミジャーノ・レッジャーノなどのブロックチーズを、きめ細かい粉状にしてパスタにトッピングするのにぴったり。ゆずやレモンの皮を削り、料理の仕上げに香りづけをするのにも向いています。
- タイプ：スタンダードタイプ
- サイズ：長さ26cm
ロータリータイプのチーズグレーターをお探しの人に、これは特におすすめの製品です。ハンドルの回転方向により、チーズの削り方を変えられるのがメリット。サラダやパスタには細目、ピザやグラタンには粗目といったように、料理に合わせて調節ができます。
回転ハンドルは左右どちらにも付け替えが可能。右利きの人にも左利きの人にも、扱いやすい仕様になっています。
- タイプ：ロータリータイプ
- サイズ：長さ21 × 幅11 × 高さ11.5cm
新考社のダイヤモンドリナーは、特殊なパンチング加工により、ドラム全体に微細な削り穴が2mm間隔で成形されています。ハンドルを軽く回すだけで、チーズをムラなく繊細な系状に削ることができるはずです。
その上、ゆで卵を細かく潰してサンドイッチをつくったり、食パンを削って揚げ物用のパン粉をつくることも…。パーツに関しては、分解して洗えるのでいつも清潔さを保ちながら使えるでしよう。
- タイプ：ロータリータイプ
- サイズ：長さ20 × 幅11 × 高さ8cm
コチラの四面グレーターは、チーズをおろすのはもちろん、にんじんを千切りにしたり、きゅうりをスライスすることもできます。料理の仕上げから下ごしらえまで、広範囲に活躍するアイテムです。
受け皿がセットになっているため、おろした食材が飛び散らないのもうれしいポイント。さらに、食材を押さえられる安全ホルダーが同梱されている点も見逃せません。手が刃に触れないので、不用意なケガのリスクも軽減できるでしょう。
- タイプ：受け皿付きタイプ
- サイズ：－
ブラジル発祥の洋食器ブランド、TRAMONTINAのチーズグレーターです。一番のポイントは、4種類のおろし刃がついているところ。チーズを粉状に削ったりスライスしたり、しゃがいもやにんじんをおろしたりもできます。
樹脂製の取っ手つきで滑りにくく、安定感も良好。またフックに掛けられるように穴があいているので、収納場所にも困りません。食洗機に対応しており、使用後のお手入れが簡単に済むのもうれしいです。
- タイプ：多面式タイプ
- サイズ：高さ23cm
ステンレス加工の産地、新潟県燕市でキッチン用品卸業を営む、有限会社ナガオから販売されているチーズ削り。同社が取り扱っているチーズグレーターには、ラウンドとフラットの2タイプがありますが、コチラはラウンドタイプになります。
ラウンドタイプは、フラットタイプと比べ目が細かいのが特徴。チーズをより細かく削りたい人は、候補に入れてみてはいかがでしょうか。必要十分なシンプル構造になっており、扱いやすいのもGoodポイント。
- タイプ：スタンダードタイプ
- サイズ：長さ14.5 × 高さ5.5cm
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス(Zwilling J.A. Henckels) Z-CUTミニグレーター
海の王者サメの鋭い歯にヒントを得て、同社が開発したZシェイプのブレードを搭載。硬い食材も、軽い力でスイスイとおろせるのがメリットになります。チーズはもちろんのこと、繊維の多い野菜ややわらかく潰れやすい食材も、ふんわりきめ細かい仕上がりに。
さらにコチラはミニサイズなので、薬味やスパイスを「ちょっとだけおろしたい」というときにも便利。キッチンだけでなく、テーブルでも活躍することでしょう。
- タイプ：スタンダードタイプ
- サイズ：長さ16 × 幅4cm
チーズグレーターの
洗い方は？
チーズグレーターの刃についたチーズの削りかすは、時間が経てば経つほど落としづらくなります。そのため、使用後はすぐに洗うのがおすすめ。洗い方のコツは、よく泡立てた食器用洗剤で優しく洗うこと。力を入れすぎて、刃の目をつぶさないように気をつけましょう。
また、特に汚れが気になるときは、食器用洗剤を溶かしたお湯にしばらく浸けてから、スポンジでこすり洗いをすると良いでしょう。以上のポイントを押さえて、チーズグレーターをいつも清潔に保ちましょう。
まとめ
チーズグレーターですりおろしたチーズは、ふわふわな口当たりで、より一層おいしく感じられるはず。とりわけチーズ好きな人にとっては、必見と言える調理器具です。このページを参考に、ぜひともお気に入りのチーズグレーターを見つけてみてください。
