旨いコーヒーに出合える青山・表参道の5店

表参道の裏路地に佇む古民家のような空間が、パリ発のファッションハウスである「メゾン キツネ」が手がける「カフェ キツネ」です。フランスで建築士の資格を持つ「メゾン キツネ」のクリエイティブ・ディレクターの黒木理也さんが、日本の茶室文化にインスパイアされてデザインしたという店内は、伝統的な矢絣模様をキツネモチーフにアレンジした壁紙や、人と人との距離を縮めたいという想いからあえて低くした天井など、和とモダニティがほどよく調和して居心地もバツグンです。

バリスタになったきっかけは？
「大学卒業後、広告代理店に就職したのですが、飲食店を経営する父の影響でいつかお店を出したいと思っていました。渋谷のカフェで経験を積んだ後、カフェ キツネのバリスタに」

仕事で心がけていることは？
「訪れる人ひとりひとりをしっかりと観察し、型にはまらない接客を心がけています！」

オフの日の過ごし方は？
「ストリートファッションが好きで、休みの日は渋谷・原宿エリアでショッピングを楽しんでいます」

上の写真「カプチーノ」540円（税込）、「キツネサブレ」280円（税込）
　　
　　
岡野さんイチオシの1杯が「カプチーノ」。苦味とカラメルの甘さ、そして柑橘のフレーバーが特徴的なオリジナルブレンドのコーヒー豆を使ったエスプレッソと、フォームミルクの一体感が楽しめるオールドスクールな味わい。キツネを模った、食べるのがおしいほどキュートな「キツネ サブレ」とともにいただくのがおすすめです。

カフェ キツネ
住所／東京都港区南青山3-17-1
営業時間／9:00～19:00
TEL 0120・667・588
www.maisonkitsune.fr

青山一丁目駅からすぐのところにあるエイト コーヒーは、2014年に兄弟でスタートしたコーヒースタンド。「8時オープンだから」と名付けた店名と呼応するように、シンプルな店内は木を基調としたぬくもりのある空間です。大きな窓から差し込むたっぷりの光が心地よい店内でコーヒーをいただくと、1日がすっきりスタート。さて、そんなカフェで働くハンサムバリスタは？　

出店のきっかけは？
信吾さん（写真右）「高校卒業後、ラーメン屋で10年ほど働いていたのですが、自分の店を出したいと考え、昔から好きなコーヒーの店にしようと思い立ちました。そこで、大学卒業後、セレクトショップのスタッフをしていた弟を誘って2014年にオープンしました」

趣味は？
千里さん（写真左）「体を動かすのが好きでジムに通うのが日課です。映画鑑賞もします。ミュージカル系が特に好きで、最近だと『グレーテスト・ショーマン』にハマりました」

将来の夢は？
信吾さん「関わる人（まずは1000人！）をちょっと幸せにすること。11月には新宿御苑前に2店舗目をオープンするので、そちらにもぜひ遊びに来てください」
千里さん「店舗を拡大し、より多くの方にうちのコーヒーを楽しんでもらいたいです」

上の写真、「ラテ」350円、「クッキー」各150円　
　
　
大場兄弟がおすすめするのは、看板メニューの「ラテ」。鮮度を大切にしたエスプレッソは、クリーミーなフォームミルクとのバランスがとにかく絶妙です。少しでも多くのひとにリピートしてほしいという想いから、ラテなのに350円という青山エリアでは考えられないほどリーズナブルなプライスもうれしいかぎり。毎日店内で焼いている手作りクッキーも、コーヒーと相性バツグン。　


エイト コーヒー
住所／東京都港区南青山2-6-14
営業時間／8:00～20:00
TEL 03・6804・3166

2015年にアメリカ・カリフォルニアから上陸したブルーボトルコーヒー。その国内第2号店として同年オープンした青山カフェは天井も高く、広々とした空間が魅力。中でも、どの季節も心地良く都心とは思えないリラックスした時間を過ごせるのが、テラス席。そんな特等席で堪能できる本格コーヒーを淹れてくれるハンサムバリスタは、ここにもいました。

バリスタになったきっかけは？
「中学・高校時代はサッカーの日本代表で、Jリーガーを目指していましたが、ケガをしてしまい14年間続けたサッカー人生に終止符を打ちました。その後、人見知りを克服したいと考えてアパレルの世界に。同時期に代官山の小さなエスプレッソバーを営むメンターに出会ったんです。それがきっかけで休みの日は彼のもとで人見知り克服とコーヒーの修行という生活になり、気がついたときにはコーヒーの世界に。ブルーボトルコーヒーの国内1号店、清澄白河 ロースタリー＆カフェのオープニングスタッフとしてバリスタになりました」

この仕事をしていて幸せを感じるときは？
「はじめて店に足を運んでくれた方に、店の魅力を伝えられたときですね。いまはバリスタとして店頭に立ちながら、スタッフ育成のためのトレーニングを計画、コーディネートしたり、店舗をより良くするためにサポートするトレーナーを務めています。ゲストが喜ぶ空間を作り上げていくのが楽しいですね」

週末の過ごし方は？
「最近はブラジリアン柔術という格闘技に熱中していて、週2回通っています。あとは2人の子どもを連れてキャンプに行くなど、家族で出かけることも多いです」

上の写真、「ジブラルタル」480円　
　
　
佐藤さんのイチ押しは、ブルーボトルコーヒーを代表するオリジナルメニュー「ジブラルタル」。ブルーボトルコーヒー1号店としてオープンしたリンデンストリートにあるキオスクの開店準備をしているときに、カッピングように買ってきたグラスにドリンクを注いで配ったことから、グラスのメーカー名がそのままメニューに。佐藤さんは、そんなストーリー性にも愛着を感じているそう。エスプレッソとミルクの味わいが絶妙な、1：1のシンプルなバランスは、1分でグイッと飲みきれるサイズ感。秋が深まるこれからの季節、大人好みの一杯です。

ブルーボトルコーヒー 青山カフェ
住所／東京都港区南青山 3-13-14
営業時間／8:00～19:00
https://bluebottlecoffee.jp/

お店を知らないと通り過ぎてしまうほど、ひっそりとした佇まいの丸山珈琲 表参道 シングル オリジン ストア。古民家を改装したという店内1階では“Discover Coffee＝コーヒー豆生産者との出会い”をコンセプトに、トップレベルのバリスタが生産者の名前がついた約30種類のシングルオリジンコーヒーの中から、リクエストに沿ったぴったりの豆をセレクトしてくれます。一方2階は、都会の喧騒を忘れてゆっくり過ごせる空間に。そんなここにも、ハンサムカフェバリスタはいました。

バリスタになったきっかけは？
「地元京都の高校在学中に、カフェで働き始めたのがコーヒーとの出合い。そこで働くうちに、はじめは苦いと感じていたコーヒーが徐々においしくなってきました。卒業後は大阪のコーヒーショップで2年間修業を積み、世界チャンピオンを輩出している、トップバリスタが集まる丸山珈琲に入るために上京。昨年のジャパン バリスタ チャンピオンシップではセミファイナルまで進みました」

この仕事をしていて幸せを感じるときは？
「はじめて足を運んでくれた方がコーヒー豆を買ってくれて、さらにリピーターになってくれたときなど、僕の密な接客が功を奏したと感じるときはとても嬉しいですね。あとは、同世代の若い人たちにコーヒーを身近に感じてもらえるきっかけ作りができたら嬉しいなと思います。敷居が高いと思われがちですが、ただおしゃべりしにくる方もいるんですよ！」

将来の夢は？
「まだまだ明確ではないですが、バリスタは続けていきたいです。いつかコーヒー豆にこだわった店を出せたらいいですね」

上の写真、「カルロス・イトゥラルデ ゲイシャ」フレンチプレス900円（税込）
　
　
山岡さんがおすすめする1杯は、フレンチプレスコーヒーの「カルロス・イトゥラルデ ゲイシャ」。入社から3年半経った今でも1番のお気に入りだという。ローズやジャスミンなどの華やかなフレーバーをベースに、マスカットやピーチなどジューシーでみずみずしい味わいが広がる他にはないフレーバー。温度によってさまざまな顔を覗かせてくれるので、時間をかけてゆっくり飲むのがおすすめです。

丸山珈琲 表参道 シングル オリジン ストア
住所／東京都港区南青山3-14−28
営業時間／10:00～21:00
TEL 03・6447・5238
http://www.discover-maruyamacoffee.com/

青山通りと外苑西通りの交差点に立つディーン＆デルーカ カフェの路面店。2フロアからなる店内は、本店があるニューヨークを彷彿とさせるモダンでスタイリッシュな雰囲気。フードもドリンクも充実のラインナップなので、いつ訪れても活気があふれる人気店。そんなカフェで働くイケメンバリスタは……!?

バリスタになったきっかけは？
「大学在学中にカフェでアルバイトをしたのを機にコーヒーカルチャーの虜に。コーヒーに携わる仕事がいいなと考え、今年4月から働き始めました。学生の頃から数えるとバリスタ歴は4年ほどになりますが、まだまだ学ぶことがたくさん。毎日“コーヒー日誌”をつけて、その日の反省を記しています」

休日の過ごし方・趣味は？
「映画が好きで、特にゴダール監督の作品をよく観ます。他に最近観た中では、ウェス・アンダーソン監督の『犬ヶ島』がおもしろかったです。あとは焙煎にハマりはじめ、家で豆を煎ってその豆でコーヒーを飲んだり日々勉強しています」

将来の夢は？
「高校生くらいのときから漠然と独立願望はありました。インテリアやアートも好きなのでそれらを取り扱ったり、アートギャラリー併設のカフェができたらと考えています」

上の写真、「ブラックアウト パウンドケーキ」350円、「カフェラテ」ミディアム400円
　

カメラを向けられるのが苦手と、シャイな笑顔を見せえくれた大窟さんがおすすめしてくれたドリンクは「カフェラテ」。マニュアルで豆を挽くところから一つ一つ作るので、実は難易度が高い1杯。どんなフードとも合うところも好きな理由。最近はカフェラテとブラックアウト パウンドケーキの組み合わせがお気に入りだそうです。

ディーン＆デルーカ カフェ青山
住所／東京都港区北青山3-2-2
営業時間／月～金 8:00～23:00、
　　　　　土日祝8:00～22:00
TEL 03・5413・8748
http://www.deandeluca.co.jp/