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30日間毎日リンゴ酢1杯の効果：身体の変化を実感する方法
「リンゴ酢は身体に良い」「ダイエットに効果的」とよく聞きますが、どのような効能として健康上のメリットがあるのでしょう？
リンゴ酢について、さらなる健康を目指し注目し直している人も少なくないでしょう。
そんなリンゴ酢に対して、例えば2018年に発表されたイランのシャヒド・ベヘシュティ医科大学の研究によると、「カロリー制限食を摂取している過体重または肥満の被験者への体重管理に関して、内臓脂肪指数および脂質プロファイルに対するリンゴ酢（Apple Cider Vinegar）の有益な効果を示す数値が出た」ということ研究論文が発表されています。
また2020年には、モロッコのシディ・モアメ・ベンヌ・アブデラ大学のDriss Ousaaid博士らによって、高カロリー食ラットの高血糖および高脂血症に対するリンゴ酢の有益な効果についても発表されています。
リンゴ酢に対してささやかれる、その効果期待できること
・血糖値を下げる・糖質の吸収を抑制する
・ダイエット効果への期待
・疲労のもとになる乳酸の代謝を促す作用
・血圧を下げる効果・足のニオイを消す効果
・身体のPH値のバランスを保ち、骨の健康への効果
・胸やけを緩和する効果
以上のようなメリットを示す研究も数多く発表されていることで、インターネット上でも現在さまざまな情報が飛び交っています。
日本では「米酢」が主流の文化であった中、1970年代から健康雑誌やテレビ・ラジオで「フルーティな味わいと香り」に対する魅力も手伝って、一大ブームとなった頃もありました。
りんご酢を使用した飲むお酢等も誕生しています。現在ではインターネットによる情報の共有が盛んになったということで、お酢全体の新たな効果・効能も叫ばれるようになったことで、りんご酢が再注目されているのだと推測できます。
リンゴ酢の成分と注意点ーーリンゴ酢も同様に… 過ぎたるはなお 及ばざるが如し
ですが、リンゴ酢に含まれている主成分は他の穀物酢、米酢、米黒酢と同様に「酢酸」です。「糖分や塩分を加えていない（それぞれの）お酢の中には、約大さじ1杯（15ml）に約750mgの「酢酸」が含まれている」と言われています。
そんな「酢酸」は物をとかす作用もあるとのこと。そのため、飲みすぎたり、濃いリンゴ酢を含むお酢を飲んでしまうと、胃を荒らしてしまったり、歯のエナメル質を分解してしまう原因になることも考えられます…。
というわけで、胃や腸が弱い人はリンゴ酢を飲む際には注意が必要です。が、さまざまなメリットも期待できるリンゴ酢…。 例えば、｢リンゴ酢ダイエット」の是非は、以前『リンゴ酢ダイエットって実際どう？ 専門家がリンゴ酢の効果と飲み方を伝授』の記事で紹介しています。
そして今回は。1カ月間、毎日リンゴ酢（ACV）を飲み続けた筆者がその結果と効果を報告してくれました。
◇家族に影響を受けて、1カ月毎日の「リンゴ酢」に挑戦
私（筆者ブースさん）の妹は、「リンゴ酢を飲み続けることで、健康的効果を実感した」ということで、私にも飲むようにすすめてきました。
妹は最初、単に「免疫力を高めるために良さそう」という思いから飲み始めたようですが、飲み続けているうちに消化が良くなり、またアレルギーの症状も改善され、なにより気分良く日々を過ごせるようになったということなのです。
そこで（筆者の）私も、30日間だまされたと思って「リンゴ酢」を飲み続けてみることにしました。結果は下記の通りであり、あくまでも個人的な感想です。
【1週目（1日～7日目）】甘いものへの欲求が消えた｜「リンゴ酢」を飲み続けた健康上のメリット
自宅で試す場合は、「毎日ティースプーン4杯ほどが目安」ということ。そこでまず試したのは、ターメリック（ウコン）入りのリンゴ酢です。
隠し味のコショウの刺激が絶妙で、ストレートのビネガーよりもはるかに魅力的に思えます（コショウに含まれるクルクミンには抗炎症効果への期待や、抗がん作用への期待も研究で報告されています）。実際にとても美味しく、夕食時に一緒に飲みたくなるほどです。
さて、初めてその1杯を「服用」した数時間後、（主観的な感想ではありますが）不思議なことが起こりました。大好きだった甘いものへの欲求が消えてしまったのです。しかもかなり、「完全！」と言えるほどでした。
朝食替わりにチョコレートを食べるような人間の私にとって、これは普通のことではありません。第1週目（7日目）が過ぎるころには、スイーツへの渇望がほぼ消え失せてしまいました。なぜか？ その理由が知りたくなりました。
■「リンゴ酢」により甘いものを欲しなくなった理由｜栄養士が解説
なぜこのような現象が起きたのか不思議に思った私は、カリフォルニア大学アーバイン校メディカルセンターに所属の栄養士であり、糖尿病の専門家でもあるケイティ・ランケル博士に話を聞いてみることにしました。
｢ビネガーに含まれる酢酸には、血糖値を下げて満腹感を高める効果があることが分かっています」とランケル博士は言います。また、「血糖値を下げるのは、糖質の吸収を抑えてくれるからです」と続けてます。
【2週目（8日～14日目）】初心者向けは「メープルりんご酢」？
ターメリック入りのリンゴ酢を飲み切ってしまった私は、次に「メープル リンゴ酢」へ移行しました。
｢リンゴ酢初心者のために最適」と聞きますが、私の感覚としては甘味と酸味がうまく調和していないように思えました。毎日1杯ずつ律儀に続けてはいるものの、気分はあまり盛り上がりません。私にとっては、ちょっと甘すぎなのかも…!?
【3週目（15日～21日目）】「リンゴ酢」と生姜は相性が良い
15日目から飲み始めたのはジンジャー入り「リンゴ酢」です。これは私の口に合いました。
生ジンジャー（しょうが）と言えば、原産地のひとつであるインドでは紀元前300～500年前からしょうがが保存食や医薬品として使われていた記録もあります。インドの古い医学の書物の中には、その薬効により「しょうがは神からの治療の贈り物である」と記されてもいます。さらに14～17世紀頃にイギリスでペストが流行した際には、市民の3分の1が亡くなったにも関わらず、「しょうがをたくさん食べていた人は亡くならなかった」という事実を知った当時の国王であるヘンリー8世は、ロンドン市長に命じてペスト対策に生姜を食べることを推奨。そのときにつくられたのが、今でもある人形の形をしたジンジャークッキーであり、ジンジャーブレッドということ。
私は特に健康問題を抱えているワケではありませんが、先々、何があるかなんて分かりませんよね？ もしかしたらしょうが（とリンゴ酢）のおかげで、健康な人生をおくることができるかもしれない…と期待で胸が膨らみました。関連記事：「生姜湯」に認められている健康効果
■注意点：消化器系に違和感を感じる可能性があり
味は最高です。ですが残念なことに、次第に私の胃袋はまた違う反応を示してたのです。
週の半ばになる頃には、「毎日のビネガーが、私の消化器系の内壁を侵食しているのではないか？」と疑いを抱くほど、内臓が炎症を起こしているような感覚を持ち始めたのです。
なので、｢リンゴ酢」を薄めてみたり、ショットグラスで飲むのではなく少量ずつ舐めるように飲んでみたり、「身体にいいことなんだから…」と自分に言い聞かせながら飲み続けたました。
ですが、どうもうまく行きません。胃の痛みが治まる様子はなかったのです。
◇「リンゴ酢」副作用はある？ 栄養士が解説
妹からは、「リンゴ酢が消化を助ける」というメリットしか聞いていませんでした。
そしてこの話を、栄養士のランケル博士にしたのですが、それを聞いて驚いた様子も見せません。
「リンゴ酢の副作用として、人によっては胃潰瘍（いかいよう）や逆流性食道炎を悪化させてしまうこともある」というのが、博士の説明だったのです。
さらに、歯のエナメル質を溶かしてしまったり、カリウム濃度を低下させたり、処方薬の効き目を増幅させてしまうといった副作用の可能性もあるようです。
私の胃腸は丈夫なほうだと思いますが、それでもなんだかムカムカしていたのです。
【4週目（22日～28日目）】結果：目に見える健康上の効果は低かった
毎朝、まず冷蔵庫の「リンゴ酢」のボトルを目をやります。そして、勇気を出してひと口飲み込みます。
今となっては後悔と言えますが、この時点で私は最初に好きになったターメリック入りのリンゴ酢に戻したほうが良かったようです。ターメリックには「消化不良の改善」「肝機能の改善」が期待できるので…。加えて、飲む時間帯を調整することで胃腸への作用を変えることもできることを教えていただきました。
そんな4週目、甘味への欲求は抑えられたままですが、それ以外は正直なところ健康状態に大きな変化があったようには思えませんでした。妹のように目に見える健康効果が得られる人もいると思いますが、私の場合、血圧もコレストロール値もそもそも正常なのです。
「このままリンゴ酢を飲み続けることの意味は、果たしてあるのか？」と思った私は、ランケル博士に「リンゴ酢摂取を止めるべきか」を訊（たず）ねてみることにしました。
それに対する博士の答えはなんと、「止めたほうがいいでしょう」だったのです。
｢血圧やコレステロール値は減量や、食生活の改善することで下げることができます。『リンゴ酢』だけに直接な特別な効果があると言うわけではないのです」とのこと。さらに続けてこう解説してくれました。
｢もしリンゴ酢を継続したいというのであれば、希釈して少量を飲むようにすれば良いでしょう」というのが、ランケル博士のアドバイスでした。「例えばティースプーン1～2杯ほど、お湯やお茶、サラダのドレッシングに混ぜるのも良いだろう」とのことでした。
◇まとめ：「…とは言え『リンゴ酢』を好きになったし、持続可能なダイエット方法なので飲み続けます」
博士のアドバイスは有難く拝聴するとして、私としては「リンゴ酢」をこの先も飲み続けようという考えになっています。
味も好きですし、スイーツなど甘いモノを必要以上に欲しくならなくなったのも素晴らしい効果だと思っています。これは先を考えると、持続可能なダイエットにつながると思っていますので。
毎日小さじ1杯であれ、健康になろうと努力するのは悪いことではないでしょう。とにかく身体が資本なのですから。「リンゴ酢」に興味があるという人は、まずかかりつけの医師などに相談のうえで、飲み方などを考えるといいですね。
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Source / Men's Health US
Translation / Kazuki Kimura
※この翻訳は抄訳です。
※2023年6月6日に更新しています。
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