本連載は羅列された文字を暗記するのではなく、友人や家族、そして大切な人を思い出すかのように、感覚的にそのワインが持つ魅力をイメージできたら、という思いからスタートしました。
ワインスタイリスト藤﨑聡子さん監修のもと、文字通り“個性豊かな性格”を擁する希少なワインがイラストレーターInigo Studioの感性と溶け合って、「人間の姿へと置き換えたカタチ」でお届けいたします。生産地・歴史などはそのままに、そのワインが繰り出す性格に関しては、“独断と偏見”によって一例となるよう具現化（フィクション）していきます。そう、このお話は、「ワインの可視化」を目指したものです。
これまで本連載では、フランスのワインの中では「シャンパーニュ ドゥラモット」、ローラン・ペリエ「グラン シエクル」と出逢い、その声をこと聴くに挑戦しました。
そして今回は…、自社畑のブドウを100%使用しなければならない「クリュクラッセ ド プロヴァンス」に格付けされている土地で育った、生態系にやさしいオーガニック栽培のロゼワイン「シャトー ガルペ クリュ クラッセ ロゼ 2021」に焦点を当ててみたいと思います。
土壌の分析、ブドウの木の育成、豊かな自然の再生に取り組んだ結果、プロジェクト3年目にしてようやく…この「シャトー ガルペ クリュ クラッセ ロゼ 2021」が披露されることとなった、（存在しているワインをアップデートさせ）まだまだスタートラインに立ったばかりの若いワインではあります。が、サステナブルなブドウ栽培を目指す地域支援と、オーガニック栽培に転換し、今後20年かけてさらに質の良いワインになり得る可能性を秘めているため、本連載『未来に残したい葡萄酒図鑑』として選出しました。
既にご存知の人も多いと思いますが、ビギナー向けにまずはおさらいから。
「ロゼ（rosé）」とは、フランス語で「バラ色」という意味を指します。一般的に、ピンク色をしたワインを総称してロゼワインと呼ばれています。
バラと同じように、このピンク色と言っても、サーモンピンクから赤に近い濃いピンク色と色合いの濃さはさまざま。この色合いは製法に起因していることが大きく、どのような製法で造られたロゼワインなのか？ 色合いからある程度造りを推測することができるでしょう。
「ロゼワイン」の製法は…、主に赤ワイン用の黒ブドウから造られます。白ブドウを使う場合もありますが、大きく3つの製法に分けられ、白ワインと同じ製法で造られる場合と、赤ワインの製造“過程で”造られる場合に分けられます。また地域によっては、ブレンドによる方法もあり、赤ワインと白ワインを混ぜる製法もあります。
予備知識を入れた後は、物語をはじめましょう…。
Q.初めまして。本日はよろしくお願いいたします。最初にご出身を教えてください。
出身（畑）は…、とても静かで自然豊かなエリアです。南フランス・地中海沿岸のフレンチ リヴィエラ（＝コート・ダジュール）に位置するプロヴァンスのクリュ クラッセで育ちました。69ヘクタールのブドウ畑と77ヘクタールの保護森林は、200年もの歴史を持つ敷地なんです。
「シャトー ガルペ」は、18世紀からその名が地図に載る歴史のあるブドウ畑です。畑からは、地中海に浮かぶポルクロール島などの諸島を望めます。
Q.保護森林ということは、希少な生態系を維持してるワケですね。
「シャトー ガルペ」が連携しているプロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール自然環境保護区では、希少な在来植物と90種を超える動物が確認されています。多様な生物が住む豊かな自然環境（テロワール）ですよ。
この敷地内には、フランス国立衛生研究所（OFA）と協力して200個のミツバチの養蜂箱を置いています。今後は、毎年2月～4月にかけて世界に12カ所しかないと言われている女王蜂の繁殖ステーションも設置していく予定なんです。
Q.最初にご挨拶したとき、桃や柑橘のような甘く、ビターアーモンドのような香ばしさ…繊細で複雑な深みのある香りがしました。
力強く、心地よい余韻が続くように…そして、エレガントさのある香りを心がけています。深みのある余韻には、ミネラル感が一因にあると思います。軽くて、時間が経過しても疲れないと思いますよ。
Q.ライフスタイルとして…ロゼワインを選ぶ人も多そうですね？
ランチやピクニックなど…シチュエーション別にその華やかさと（味わいの）気軽さから、ロゼワインを選ぶ人もいると思います。太陽の位置が高い時間帯でも、なんとなくロゼワインなら罪悪感なく手に取りやすく…同時にその背徳感も得られることから、「人生を楽しむ」という構造式が見えるのかもしれません。
Q.そうですね。「共感」から購買意欲を喚起する人も多いと思います。地中海やブドウ畑がエンボス加工されたボトルも素敵ですね。
ボトルにはリサイクルされたガラス（アンバーガラス）が7割使用されており、CO2排出量の削減にも貢献しています。その重さはわずか499グラムで、平均的なボトルの2 / 3ほどに軽量化されています。ですので、持ち運びにストレスが少ない分、プレゼントにもおすすめできますよ。
▽藤﨑聡子のテイスティングノート▽
グルナッシュ、シラー、ロール、サンソー、ティブランをブレンド。複雑なブレンドが旨味を構成すると感じさせてくれます。
ファーストアタックに優しい酸味が現れます。それが口の中で甘さを引き出し、余韻に熟したフルーツの甘さへと変化するのに驚くことでしょう。スタートは気持ち冷やしめで…。温度が2度上がるだけで味わいが一気に変わるので、その過程をグラスの中で楽しんで欲しい1本です。
●彼に出逢う方法：MHD モエ ヘネシー ディアジオ公式サイト
